【材料】
・生しい茸……1パック（大き目6個）
・マイタケ……2パック（約300g）
・えのき茸……1袋（約100g）
・ブナシメジ……1パック（約200g）
・春菊……1袋
〈鍋つゆ〉
・水……6カップ
・砂糖……大さじ4
・しょうゆ……大さじ5
・酢……大さじ6
・鶏ガラスープ……大さじ1
・塩……小さじ1/2
・胡椒……少々
・ごま油……少々
・ラー油……お好みで
〈水溶き片栗粉〉
・片栗粉……大さじ3
・水……90ml
【作り方】
1.しい茸は石づきを取り、スライスします。マイタケ、えのき茸、ブナシメジは根元を取り、食べやすいサイズに裂いておきます。春菊は、5㎝位の食べやすいサイズに切っておきます。
2.鍋に鍋つゆの材料を入れ、混ぜます。ひと煮立ちしたら、キノコを入れます。キノコに火が通るまで弱火で10分程度煮込みます。
3.キノコに十分火が通ったら中火にして、水溶き片栗粉を良く解いてから回し入れます。全体をよく混ぜ合わせてから、火を止めます。最後にラー油をお好みで回しかけて、春菊をトッピングします。
4.〆に中華麺を入れても良いでしょう。