旨味たっぷりシュウマイ

【材料】

〈シュウマイの具〉

・乾しい茸（スライス）……15g

・豚ミンチ……300g

・玉ねぎ（中）……1/2個

・ショウガ……みじん切り少々（お好みで）

・シュウマイの皮……1袋（30枚入り）

〈調味料〉

・砂糖……大さじ1

・塩……小さじ1と1/2

・しょうゆ……大さじ2

・酒……大さじ1

・ごま油……大さじ1

・片栗粉……大さじ2

・乾しい茸の戻し汁……大さじ2

【作り方】

 1.乾しい茸は、ざるでさっと洗い、100mlの水で15～20分ほど戻します。

 2.玉ねぎと戻したしい茸をみじん切りにします。

 3.ミンチとみじん切りにした玉ねぎと乾しい茸に、〈調味料〉を全て加えよく混ぜ合わせ、30分ほどなじませます。

 4.シュウマイの皮の中央に具をのせて、親指と人差し指で包み込むように握り、円柱状につつみます。

5.蒸し器にキッチンペーパーを敷き、くっつかないようにシュウマイを並べ強火で10分蒸し、火が通ったら出来上がり。 ※蒸し器が無い場合は、フライパンにクッキングシート敷いてシュウマイを並べ水を1/2カップ流しいれ、強火にかけて沸騰したら、蓋をして中火で10分蒸し焼きにしてもできます。

★アレンジレシピ

シュウマイの皮の代わりに、小ぶりの生しい茸をお皿にすると、しい茸シュウマイに。肉汁をしい茸が吸って美味しいですよ！

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