【材料】
・乾しい茸（丸）……5〜10枚
・砂糖……大さじ2
・みりん……大さじ2
・醤油……大さじ2
・しい茸の戻し汁……500ml
・塩……ひとつまみ
・市販のダシ（粉）……大さじ1/2（お好みで）
【作り方】
1.乾しい茸をさっと水洗いし、30分ほど水に浸します。
※この水は苦味が出ているため、1度目に水は流す。
2.たっぷりの水に乾しい茸を入れ、冷蔵庫でゆっくり戻す。
※戻したしいたけは絞らず調理すること。
3.鍋に、戻したしい茸と、戻し汁を絞らず入れます。
4.中火で煮立たせ、出てきたアクを取る。
5.砂糖、みりん、醤油を回し入れ、塩や、市販のダシでお好みの味に仕上げます。
6.弱火にし、煮汁がすこしになるまでゆっくり煮る。