含め煮





【材料】

・乾しい茸(丸)……5〜10枚

・砂糖……大さじ2

・みりん……大さじ2

・醤油……大さじ2

・しい茸の戻し汁……500ml

・塩……ひとつまみ

・市販のダシ(粉)……大さじ1/2(お好みで)


【作り方】​

1.乾しい茸をさっと水洗いし、30分ほど水に浸します。

 ※この水は苦味が出ているため、1度目に水は流す。

2.たっぷりの水に乾しい茸を入れ、冷蔵庫でゆっくり戻す。

 ※戻したしいたけは絞らず調理すること。

3.鍋に、戻したしい茸と、戻し汁を絞らず入れます。

4.中火で煮立たせ、出てきたアクを取る。

5.砂糖、みりん、醤油を回し入れ、塩や、市販のダシでお好みの味に仕上げます。

6.弱火にし、煮汁がすこしになるまでゆっくり煮る。

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