簡単!ちらし寿司



【材料】

〈具材①〉

・乾しい茸(スライス)……25g

・レンコン……小1個

・にんじん……1/2個

・しい茸戻し汁……200ml

・砂糖……大さじ2

・みりん……大さじ2

・しょうゆ……大さじ2

〈具材②〉

・絹さやえんどう……5~6本程度

・イクラ……適量

・さくらデンブ……少々


〈錦糸卵〉

・卵……2個

・マヨネーズ……適量


〈酢めし〉

・お米……3合

★米酢……大さじ3と1/2

★砂糖……大さじ4

★塩……大さじ1/2



【作り方】

〈具材①の準備〉

1. 乾しい茸スライスはさっと水洗いしたら、水で30分ほど戻します(ひたひたに浸るぐらいの水「500mlほど」が目安)。

2. しい茸戻し汁、砂糖、みりん、しょうゆを煮立たせたら、さらに乾しい茸、レンコン、にんじんを追加し、アクが出てきたら取ります。

3. 弱火にし、煮つめます。

4. 味見をしながら、お好みの味に整え、冷ましておきます。

〈具材②の準備〉

5.絹さやはスジを取ってゆで、斜め半分に切ります。

〈錦糸卵〉

6. 卵とマヨネーズを混ぜ、薄焼き卵を何枚か作り、細切りにして錦糸卵を作ります。

〈酢めし〉

7. 寿司酢(★印:米酢・砂糖・塩)を沸騰をさせたら火を止め、炊いたご飯3合にまわし入れ、冷ましながら混ぜ合わせ、酢めしを作ります。

〈ちらし寿司〉

8.酢めしに具材①を加えて大きく混ぜ合わせ、器に盛ります。次に具材②の絹さや・錦糸卵・イクラ・デンブを飾り出来上がりです。




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