しい茸リゾット


【材料】(3~4名分)

・生しい茸……1パック(6個程度)

・お米……2カップ

・玉ねぎ……大1/2個

・白ワイン……100ml

・バター……大さじ1杯

・オリーブオイル……適量

・スープ……6カップ(ブイヨンをお湯で溶いておく)

・生クリーム……1カップ

・パルメジャーノチーズ……適量(パルメザンでもOK)

・胡椒……お好みで(粗目に挽いても合うと思います)

【作り方】

 1.お米はといでざるにあげておきます。

 2.生しいたけの石づきを切り、薄切りにしておきます。

 3.玉ねぎはみじん切りにして、鍋でオリーブオイルと炒めます。

 4.玉ねぎを炒めた後、中火にしてお米とワインを加えてアルコールを飛ばします。

 5.水分がなくなったら、スープを少量ずつ加えます。これを繰り返し、最後のスープを加える際に薄切りにしておいたしい茸を加え、弱火にして5分ほど煮ます。

6.火を止めて、生クリーム・パルメジャーノチーズを加え、さっくりと混ぜ合わせたら完成です。



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