しい茸の太巻き

【材料】

・焼き海苔

〈しい茸煮〉

・乾しい茸（スライス）

・しい茸戻し汁

・砂糖

・みりん

・しょうゆ

〈薄焼き卵〉

★卵……3個

★だし……適量

★塩……適用

★マヨネーズ……適量

〈酢めし〉

・お米……2合

・米酢……大さじ3

・砂糖……大さじ1と１/2

・塩……2つまみ

【作り方】

〈しい茸煮〉

1. 乾しい茸スライスはさっと水洗いしたら、水で30分ほど戻します（水1リットルにスライス20個ほどが目安）。

2. しい茸戻し汁、砂糖、みりん、しょうゆを煮立たせたら、さらに乾しい茸スライスを追加し、アクが出てきたら取る。

3. 弱火にし、煮つめます。

4. 味見をしながら、お好みの味に整えます。

〈薄焼き卵〉

5. すべての材料★を混ぜ、薄焼き卵を作る。

〈酢めし〉

6. 寿司酢（米酢・砂糖・塩）を沸騰をさせたら火を止め、炊いたご飯にまわし入れ、よく冷ましながら混ぜ合わせます。

〈しい茸の太巻き〉

7. 焼き海苔に適量の寿司飯を広げ、薄焼き卵の上に椎茸煮をたっぷり乗せて、

手前から具材を包み込んで巻く。

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