【材料】※4人分
・おでんの具材……好きなだけ
・1ℓの水
・昆布
・乾しい茸……6個ほど
・みりん……大さじ2
・酒……大さじ2
・醤油……大さじ2
・塩……2つまみ
※和風だしやだしパックをお好みで入れても
【作り方】
★乾燥しい茸の下処理
・しい茸が浸かるぐらいの水に乾燥しい茸を入れ、15分ほど水に浸します（初めの戻し汁は雑味が強いので捨てる）。
・乾燥しい茸が浮いてきてしまうので、落としぶたなど少し重りを載せると全体がしっかり戻ります。
1. １ℓの水に昆布、下処理をした乾燥しい茸を入れ一晩おきます。
2. 根菜類、こんにゃく、卵なども茹でて下処理を。練り物は油抜きをしておく（ざるに入れて熱湯をまわしかける）。
3. １ℓの昆布・しい茸だしに調味料を入れて沸騰させる。味の染みにくい具材（根菜類やこんにゃく）から入れ、しい茸と練り物を加え、和風だしで味を調整しながら弱火でコトコト１時間ほど煮ます。